火锅配方（火锅底料的做法和配方教学）

本篇文章给大家谈谈火锅配方，火锅火锅以及火锅底料的配方配方做法和配方教学对应的知识点，希望对各位有所帮助，底料不要忘了收藏本站喔。法和

火锅汤底配方

1、教学清汤火锅底

配料：香菇适量、火锅火锅黄豆芽适量、配方配方胡萝卜1个、底料红枣适量、法和葱段、教学老姜适量

具体做法：

1、火锅火锅香菇提前浸泡切成两半，配方配方胡萝卜洗净切块；

2、底料黄豆芽洗净去根，法和老姜切片，教学红枣和葱段洗净备用；

3、锅中放入适量食油，放入姜片、胡萝卜和香菇一起翻炒；

4、加入适量清水煮开，放入黄豆芽和葱段，改成小火慢煮；

5、放入适量食盐调味就可以享用啦。

2、麻辣火锅汤底

配料：豆瓣酱、干辣椒适量、花椒适量、八角、桂皮、香叶、大蒜、葱姜、生抽

具体做法：

1、大蒜子拍成两半，老姜切片，葱切成细段

2、锅中放入适量食油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮一起爆香；

3、再放入姜片、大蒜和葱段一起炒出香味；

4、放入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量清水一起煮；

5、等到水煮开后，美味的汤底就做好啦！

3、番茄火锅汤底

配料：番茄两个、香菇适量、葱、大蒜、老姜

具体做法：

1、先把西红柿切成小块，香菇洗净切开；

2、老姜切片，葱切成段，大蒜拍碎；

3、锅中放入适量食油，放入老姜和大蒜一起爆香；

4、锅中倒入番茄块，翻炒出汁后放入适量清水；

5、放入香菇和葱段，改成中火慢慢熬制；

6、大概十分钟左右就可以放入其他火锅食材啦！

不知道小编介绍的这些，有没有大家所喜欢的呢？当然除了小编说的这3个做法，大家也可以给小编多推荐下啦！

火锅配料怎么调好吃

美味火锅调料的配方:

1.北方芝麻酱经典

在北方，最受欢迎的是老北京涮羊肉。把煮好的羊肉蘸上北方特有的芝麻酱是最美味的。一般羊肉火锅的蘸酱比较简单。经典配方只有芝麻酱、韭菜、豆腐脑。四勺芝麻酱+两勺韭菜+一勺豆腐脑可以最大限度的保证羊肉的鲜度。还可以加点葱花和香菜，增加复合口味。这样的蘸着绝对不会失败，舔着也很好吃。

2、麻辣火锅标准版

四川火锅讲究麻、辣、香，吃火锅喜欢用油碟做蘸酱。油碟既能减少辣味又能为食材增香，是四川火锅必备的蘸酱。4勺香油+2勺蒜+1勺香菜是油碟的基础配方，口味重的朋友还可以加入1勺蚝油提鲜提味。

3、干碟百搭版

除了油碟和芝麻酱，火锅里最百搭的蘸酱非干菜莫属。但在川味火锅中，往往一人两蘸，一个是油碟，一个是干碟。干菜主要由辣椒粉、碎花生、白芝麻组成。一般4勺辣椒粉+2勺碎花生+1勺胡椒粉、盐、味精吃起来很过瘾。

4.潮汕沙茶版

在潮汕牛肉火锅中，有一种不可或缺的蘸酱，不仅能去除牛肉的腥味，还能让牛肉更加鲜嫩。4勺莎莎+2勺蒜粉+1勺辣椒酱和小葱。喜欢“刺激”口味的朋友也可以滴一点芥末，味道超级好。

5、清汤完美版

喜欢清汤锅、番茄锅、蘑菇汤锅等清淡口味的，需要一种吃起来不厚重也不沉闷的蘸料。4勺芝麻酱+2勺蒜蓉牛肉酱+1勺剁碎的花生米加辣椒油，最后撒一点香葱。这蘸酱简直绝配，怎么蘸都好吃。

6、无辣不欢版

喜欢吃辣的，可以试试这种蘸料，绝对能满足你对“辣味”的需求。4勺辣椒油+2勺辣椒粉、辣椒粉、牛肉酱+1勺小米椒、花生。辣友们要好好记住这个公式。

火锅底料配方?

重庆火锅底料配方如下：

1、配料：牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。

2、香料：白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

火锅的配方

原料：

四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、骨头汤1罐、陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。

做法：

1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

3、最后倒入整罐排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

技巧：

1、牛油并非制作西点的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于四川麻辣火锅中增添香味。

2、火锅中所要用到的各种香料可在杂货店购买。

火锅配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于火锅底料的做法和配方教学、火锅配方的信息别忘了在本站进行查找喔。